2022年1月18日，由市人社局主辦、市飲食服務(wù)業(yè)商會、市烹飪行業(yè)協(xié)會和我校承辦的湛江市“粵菜師傅”星級廚師認(rèn)定評審活動在我校粵菜師傅培訓(xùn)基地舉行。
▲活動開幕式
▲我校羅斌副校長在開幕式上致辭
▲開幕式后合影
活動當(dāng)天，來自我市餐飲服務(wù)行業(yè)的30名廚師進(jìn)行了各種菜式烹飪制作技能展示與答辯，評審專家組從口味、質(zhì)感、造型、色澤、市場價(jià)值與創(chuàng)意、衛(wèi)生與安全等多個(gè)方面對作品進(jìn)行嚴(yán)格的評分，綜合評定出30名湛江一星級、二星級、三星級星級粵菜師傅。
▲參加認(rèn)定的廚師在進(jìn)行烹飪技能展示
▲參加認(rèn)定的廚師在進(jìn)行理論答辯
據(jù)悉，開展星級粵菜師傅認(rèn)定工作，旨在通過認(rèn)定一批廚藝精湛、業(yè)績突出、行業(yè)影響大且善于傳承、創(chuàng)新粵菜文化的星級粵菜師傅，牽引帶動粵菜廚師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定、人才培養(yǎng)評價(jià)、行業(yè)自律管理和粵菜師傅工程市場化發(fā)展，進(jìn)一步擦亮粵菜師傅金字招牌。星級粵菜師傅具體分為五個(gè)星級，各等級逐級遞進(jìn)，五星級為最高級別，從2021年起每年認(rèn)定一次。其中，四星級、五星級粵菜師傅名廚認(rèn)定工作由省三項(xiàng)工程領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室牽頭推動，由廣東省粵菜師傅產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)評價(jià)聯(lián)盟組織舉辦。一星級、二星級、三星級粵菜師傅認(rèn)定工作由湛江市三項(xiàng)工程領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室牽頭推動。
▲作品展示
▲作品展示
▲作品展示
“粵菜師傅”工程是廣東省貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記重要論述，助推鄉(xiāng)村振興的重要舉措、民生工程。本次星級廚師認(rèn)定評審活動，對踐行省委和市委關(guān)于大力推進(jìn)粵菜師傅工程的要求有重大意義，市人社局把“粵菜師傅”星級廚師認(rèn)定評審的承辦放在我校，這是對我校辦學(xué)實(shí)力、辦學(xué)水平的一種肯定和信任。學(xué)校非常珍惜這一難得的機(jī)會，作了精心的安排和準(zhǔn)備，認(rèn)真籌備辦好本次活動。
我校是湛江粵菜師傅烹飪?nèi)瞬诺闹匾囵B(yǎng)基地，在粵菜師傅培訓(xùn)方面，積累了豐富的技能培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)。學(xué)校烹飪專業(yè)師資力量雄厚，建有湛江單體最大的廣東省粵菜師傅培訓(xùn)基地，能同時(shí)對240名學(xué)生開展理論與實(shí)操一體化教學(xué)。學(xué)校積極實(shí)施“粵菜師傅”工程，精心打造“湛江味道”，三年來，全日制培養(yǎng)粵菜師傅2180人，送教下鄉(xiāng)培訓(xùn)粵菜師傅1080人次，遠(yuǎn)赴廣西柳州融安縣開展就業(yè)創(chuàng)業(yè)扶貧協(xié)作“粵菜師傅”培訓(xùn)，助力精準(zhǔn)扶貧和鄉(xiāng)村振興，為湛江餐飲企業(yè)輸送了大批粵菜師傅技能人才。展望未來,學(xué)校將進(jìn)一步探索“粵菜師傅”培訓(xùn)的新思路，不斷總結(jié)培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，加大投入，切實(shí)加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè),不斷提高培訓(xùn)質(zhì)量，努力培養(yǎng)更多更好的粵菜師傅,為湛江餐飲業(yè)的發(fā)展做出積極的貢獻(xiàn)。（行政辦公室）
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